买超市里的红酱肉要当心
加了亚硝酸盐的酱肉，里面是粉红色的。 红亮喷香的酱肉、酱猪蹄、烧鸡……超市的熟肉柜台，常常有许多人光顾。大家或许没有意识到，这些红亮的酱肉隐藏着安全隐患。 中国营养学会理事，中...[2012-05-17]
鲜蚕豆，能帮身体排盐
每年的5月，是收获鲜蚕豆的季节。近日，美国《健康堡垒》网站也把鲜蚕豆选为当月的明星蔬菜。 豆类家族是声名显赫的健康食物。蚕豆有什么特别之处呢？蚕豆含有一种被称为左旋多巴的物质...[2012-05-17]
藏在米里的“坏分子”
大米是我们最熟悉的主食。它会有哪些潜在的危险呢？本期，第四军医大学营养与食品卫生学教研室主任王枫教授为我们解答。 选购大米时要避免买到“抛光霉米”。有些不法商家通过打磨抛光，...[2012-05-17]
放对调料保住维C
说到蔬菜中的营养素，很多人首先会想到维生素C。维生素C是人体必需的维生素，也是人体需要量最大的一种维生素。不过它最大的一个缺点就是“脆弱”：在烹调中极易损失或被破坏。近来的一些...[2012-05-11]
晚餐吃太饱，易生7种病
肥胖。晚餐过饱时，多余的热量合成脂肪在体内储存，使人发胖。因此，晚餐摄入的热量不应超过全天摄入总热量的30%。 胰腺炎。晚餐吃得过好过饱，加上饮酒过多，很容易诱发急性胰腺炎，...[2012-05-11]
咖啡怎样喝最健康
咖啡，作为世界三大饮料之一，自然爱好者众多。很多人都知道，咖啡可以提神，很多人却不知道，咖啡还有抗氧化、利尿的功效，可以消除浮肿，延缓皮...[2012-05-10]
春夏养生 野菜上桌
5月5日，夏天的首个节气到来。在这春夏交替的季节里，民携带全家外出踏青郊游，顺便品尝各种“野菜”，或拎着袋子，在岛内几座山上觅寻“野菜”仙踪。通讯员若水困难时期吃野菜是生活所迫，2...[2012-05-10]
自制的酸奶勿反复做菌种
如今，不少人在家自制酸奶。自制酸奶要注意什么呢？中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，要做酸奶，嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌必不可少，二者相互帮忙，能够促进产酸速度，...[2012-05-09]
脂肪无好坏，平衡才健康
不少人视脂肪如恶虎，认为吃含脂肪的食物会危害健康。殊不知，脂肪不但是人体生理代谢的主要能源，还是生长发育所必需的物质，同时也是人体必需的七大营养素之一（人体需要的营养素有七大类：矿...[2012-05-09]
美国专家点评中国菜
越来越多的西方人开始喜欢中国菜。那么，在美国营养学家的眼中，中国菜是否健康呢？近日，美国《赫芬顿邮报》刊登了美国饮食营养协会的新闻发言人安吉莉亚·吉恩对中国菜的点评。 1.水...[2012-05-08]
大脑需要六类营养
大脑虽然“个头”不大，却是人体内的营养需求大户。近日，美国“获得好头脑”网站撰文介绍了大脑最需要的六大类营养。 1.建筑大脑：健康脂肪。大多数脑细胞结构需要健康脂肪。大脑的自...[2012-05-08]
运动前吃西洋菜，效果好
虽然体育锻炼对人体健康有很多好处，但它会使人体比平时产生更多的自由基，导致人体老化、患糖尿病和癌症。锻炼之前吃点水田芥（又称西洋菜或豆瓣...[2012-05-08]
快餐含盐量很高 肯德基早餐最咸
众所周知，盐吃多了容易得高血压。近日，加拿大医学协会发布研究报告称，快餐食品中的含盐量其实很高。其中，肯德基早餐最咸，每百克含盐2.5克。调查发现，对于含盐量，不同食品大有差别，其...[2012-05-07]
菊花茶该不该加冰糖
北京李女士问：一直都习惯喝菊花茶放几块冰糖。可前几天听说其实不能这样喝，会破坏菊花茶的效果。这个说法有道理吗？ 中国中医科学院教授杨力答：菊花茶有清热去火的作用，对改善口干、...[2012-05-04]
怎么喝水才能健康
吃咸了喝杯豆浆胃寒了泡杯红茶感冒了大口喝水 水是人体中含量最多的营养素，也是人类机体赖以维持最基本生命活动的物质。我们每天都要喝水，而且在不同的健康状态下喝水应有不同。 起床后...[2012-05-04]
常吃草莓，大脑年轻两岁半
英国《每日邮报》最新报道，《神经病学年鉴》杂志刊登美国哈佛大学一项新研究发现，常吃草莓和蓝莓可防止老年脑力衰退。 新研究数据来自涉及121700名女性参试者的“美国护士健康调...[2012-05-04]
一天五个苹果降胆固醇助减肥
有句谚语说：“一天一个苹果，医生远离我。”科学家们再次用数据论证了这句话的真实性，但是一天一个可能不够，吃四五个更好。 实验中，研究人员发现，每天吃75克苹果干（苹果脯）并坚...[2012-05-03]
鸡肉用盐水泡一下再做
鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量低，是健康的“白肉”代表。可是，我们许多人都遇到过这样的麻烦，在做菜的时候鸡肉变得又干又柴，而且还会粘锅。 告诉大家一个小窍门，以后不论在烹饪鸡胸肉...[2012-05-02]
春季这些食物帮你抗过敏
春天，是过敏的高发期：流鼻涕、眼睛和皮肤红痒、打喷嚏，甚至呼吸困难都是过敏惹的祸。天然的抗过敏食物不但能缓解甚至消除过敏反应，而且还能增强机体免疫力，让你更健康。近日，美国“健...[2012-05-02]
蜜饯还是少吃好
蜜饯一直广受人们喜爱；然而，近日对蜜饯的各种曝光，却让它成为了有毒的“蜜剑”。4月24日，央视《消费主张》栏目曝光了杭州余杭多家蜜饯加工厂存在严重违规：生产环境脏乱不堪、工人随...[2012-05-02]
你适合吃什么盐？
低钠盐、加硒盐、加钙盐、加锌盐……五花八门的盐越来越多，让人不禁挑花了眼。到底哪种盐最适合自己呢？ 首先，盐分为无碘盐和加碘盐两大类。沿海居民含碘丰富的海产品吃得多，当地空气...[2012-04-26]
难看的水果可能更健康
我们在买水果的时候，总会不自觉地挑那些外表漂亮、光鲜亮丽的。近日，“印度时报”网站的一项报道却告诉我们，买水果同样不能“以貌取果”——有擦伤淤痕的水果其实更利于人体健康。 英...[2012-04-25]
春天多吃清脆爽口的莴笋
清脆爽口的莴笋，又叫“春菜”。它的营养丰富，有很多保健功效。近日一项研究还表明，它可能有一定的抗过敏性鼻炎作用。 最近，日本冈山大学药学部研究发现，莴笋内可能含有某种可以抑制...[2012-04-25]
醋熬骨头汤，补钙胜牛奶
实验目的：适量的钙对人体健康至关重要，缺钙会引起儿童佝偻病、中老年人骨质疏松、骨软化等疾病。许多营养调查显示，钙是我国人民最易缺乏的营养素之一。因此补钙一直是人们关注的热点。中...[2012-04-24]
鸡蛋羹怎样蒸才更鲜嫩
蒸鸡蛋羹时，注意打蛋、加水、蒸制时间这些细节，可使鸡蛋羹更鲜嫩。打蛋时要轻要慢将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量气泡，蒸熟后水和鸡蛋...[2012-04-23]
