立秋养生系列之花生仁拌水芹 平肝清热能凉血

主题：花生仁拌水芹

食材：花生仁200克，芹菜250克，酱油、花生油、盐、味精、糖、白醋各适量。

做法：

1. 锅内倒入花生油，将花生仁炸一会儿；

2. 芹菜洗净、切段，用开水焯一下捞出，沥干水分；

3. 将水芹置于盘底，花生仁堆放在中间；

4. 上述调味品拌匀，淋在芹菜上面即可。

39食神营养提示：

水芹性凉，味甘、苦；归肺、胃、肝经。水芹含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、芸香苷、水芹素和檞皮素等成分。具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血等功效。主治高血压、暴热烦渴、水肿等症，还可以治疗肝火上攻引起的头晕头痛。

花生性平，味甘；入脾、肺经。花生具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。花生中还含有丰富的维生素B2、P、A、D、E、钙、铁等成分，并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘等患者。