夏季异域味觉盛宴系列之西班牙海鲜饭

主题：西班牙海鲜饭

食材：籼米200克，虾10只，香芹菜3大根，小鱿鱼5只，番茄1个，洋葱1/3个，大蒜2瓣，辣椒粉2克。柠檬1个，白葡萄酒100ml，高汤、橄榄油各适量。

做法：

1. 虾开背去除肠泥，小鱿鱼去软骨；

2. 洋葱、番茄、芹菜洗净切丁，大蒜切成末；

3. 加少许橄榄油把洋葱丁、芹菜炒成半透明状，加蒜末继续炒1分钟；

4. 加入番茄丁炒出汁；

5. 加入米继续翻炒2分钟，倒入适量白葡萄酒，待酒精稍挥发加入高汤，淹过米即可，小火炖煮15-20分钟；

6. 汤汁基本收干时加入海鲜，并半埋在饭里，加入辣椒粉，盖上锅盖小火闷5-8分钟；

7. 加入新鲜柠檬汁即可。

39食神营养提示：

虾是一种生活在水中的长身动物，含有谷氨酸、脂肪、烟酸、糖类、蛋白质、硒、铁等成分。虾的营养丰富，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到十几倍。中医认为，虾性温，味甘、咸；归肾、脾经。因而具有滋阴补肾，养胃的功效。中老年人、心血管病患者、肾虚阳痿、腰脚无力、孕妇等尤其适合食用。而芹菜性凉、味甘；归胃、肺、肝经。富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素B、钙、铁等成分。芹菜具有健胃利气、清热除烦、润肺止咳等功效。可用于治疗高血压、暴热烦渴、水肿、头痛头晕等症。

这道来自异国的料理，虾的口感爽脆，米饭吃起来粒粒分明，富有鲜味和嚼劲，每一口都是满足。不但能吃得到大海的鲜甜甘醇，柠檬汁、辣椒粉更是很好地刺激了味蕾，令人食欲大增。