夏季清补不戒荤 鸡丝拌木耳

夏季最不可缺少的美食——凉菜！在炎热的夏季，人们食欲不振，胃口不佳，这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦！夏季食肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜营养可是不够的！那么，小编给大家推荐荤凉菜，既有肉食，还有素食，荤素搭档，均衡营养，又是凉凉的口感，绝对让你胃口大开！

今日，39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——鸡丝拌木耳。

主题：鸡丝拌木耳

食材：鸡胸脯肉200克，木耳50克，黄瓜50克，红椒10克，熟花生碎50克，盐、香油、生抽、红油、糖、蚝油、蒜蓉、鸡精等适量。

做法：

1、鸡胸肉洗净切丝，用沸水焯熟；

2、木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟；

3、黄瓜洗净，切丝；

4、取一个小碗，将盐、香油、生抽、红油、糖、蚝油、蒜蓉、鸡精调出一碗调味汁；

5、把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳、黄瓜倒入大碗中，放入调味汁、熟花生碎拌匀即可。

食神营养分析：

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等多种营养成分。鸡肉中的蛋白质易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

中医上说鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

而木耳味道鲜美，可素可荤，营养丰富。在世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。木耳味甘，性平，有益气强身、活血的功效，并可防治缺铁性贫血等；此外，还可以养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道。

从现代营养学角度来看，木耳含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用，所以，木耳被称为“人体的清道夫”。

因此，在夏季炎热的天气下，吃点凉菜很是清爽，若是吃了一些油腻之物，来一份鸡丝拌木耳，既解腻又爽口，鸡肉营养丰富还有很好的滋养效果。