夏季甜美果酱营养丰富还可防癌

　　果酱含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效。果酱还能增加色素，对缺铁性贫血有辅助疗效。果酱含丰富的钾、锌元素，能消除疲劳，增强记忆力。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷、预防佝偻病。

　　此外，不同的果酱是由各种不同的水果制成，而水果中天然富含一种凝胶物质——果胶，果胶有防癌的作用。在制作果酱的过程中，这种果胶被改良活化了，被活化后的果胶预防癌症的能力更强！

　　下面，39健康饮食编辑教你自制2款甜美的果酱！

　　蓝莓果酱

　　材料：蓝莓400，细砂糖60g，柠檬半个。

　　做法：

　　1、将蓝莓洗净擦干放入盆中；

　　2、加入糖，用木勺捣碎蓝莓成泥，使蓝莓与糖充分混合，静置2个小时；

　　3、静置2个小时之后，柠檬挤出汁，加入到蓝莓泥中；

　　4、将蓝莓泥倒入锅中，中火煮开，转小火，不停地用木勺搅拌，防止粘锅，待泥煮至黏稠即可出锅。

　　草莓果酱

　　材料：草莓500克、白砂糖150克、柠檬汁30毫升。

　　做法：

　　1、草莓用淡盐水浸泡15分钟，冲洗干净后去蒂，对半切开；

　　2、拌入白砂糖，蒙上保鲜膜，腌3小时以上，腌至草莓出水；

　　3、将腌好的草莓连水一起倒入锅中；

　　4、大火煮开后加入挤出的柠檬汁；

　　5、转中小火慢慢熬煮，撇去浮沫，期间注意用勺子搅拌，防止粘底；

　　6、待果汁、水全部包裹在一起，十分黏稠即可出锅。