阿佘夏日靓汤之赤小豆昆布炖生蝎子

佘老多年来一直致力推广“药食同源”理念，强调饮食与健康的密切关系。在酷暑湿热的时下，他还留给了世人一些适宜当下节气的珍贵汤谱，以期帮助人们祛湿解热，让人们的身体在这个夏季更加康健。

今日，39健康饮食编辑给大家推荐的“汤王”的夏日靓汤是——赤小豆昆布炖生蝎子。

主题：赤小豆昆布炖生蝎子

食材：赤小豆80克，昆布30克，生蝎子100克，猪瘦肉200克，生姜4片，盐适量。

做法：

1、赤小豆、昆布浸泡、洗净；

2、用开水把生蝎子烫死，去除肠杂和毒刺，再用清水洗净；

3、猪瘦肉洗净，切为小方块状，一起放进炖盅内，加入冷开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水炖约3小时；

4、进饮时方调入适量食盐。

食神营养分析：

广东天气以湿为主，常湿热交替，夏季更是如此。而赤小豆性平味甘酸，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、和气排脓、清热解毒、通乳汁和补血的功能，很适合在夏季以赤小豆入药入汤入粥之用。赤小豆营养丰富，含有蛋白质、维生素B1、B2、烟酸、钙、铁等，同时具有利尿消肿、解毒的作用，对伴有水肿的肥胖患者效果尤好。

蝎子为药食兼之，富含蛋白质、脂肪、维生素A原和多种维生素，以及钙、铁、锰、锌、铜，还富含卵磷脂。中医认为蝎子具有息风止痉、活络除湿、消肿解毒、化瘀止痛以及降血压、平气喘等功效，是风湿、类风湿、心脏病、支气管哮喘、高血压以及各种癌症肿瘤的辅助食疗品。

而昆布性寒味咸，能清热解毒、软坚散结。三者合而为汤，清润可口，有清热解毒、祛湿除困、清肝散结之功效，而且还能够对夏日皮肤病有辅助治疗的效用。