芒种清补用泥鳅 肉质肥美益气祛湿

芒种时节，是适合吃泥鳅的季节。因为经过一个春天的生长，到了芒种时节，泥鳅的肉质达到了最为肥美的时刻。芒种清补，吃泥鳅来补充人体的消耗也是十分合适的。

今日，39健康饮食编辑给大家推荐的是——泥鳅莲藕汤。

主题：泥鳅莲藕汤

食材：泥鳅1000g，藕500g，料酒适量，生姜4-5片，葱一根，盐适量、胡椒粉适量。

做法：

1、将葱切段，莲藕去皮、洗净、切片；先把泥鳅去头，清理洗净；

2、水里加入生姜2片，料酒1大勺烧开，把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟，再用清水洗去上面的粘膜；

3、锅内放油，油加热后煸香姜片，葱段；

4、将泥鳅加入煎至两面焦黄，油要多放一些；

5、将煎好的泥鳅移到砂锅里面加水、料酒烧开，改小火炖到肉酥烂，汤汁浓稠；

6、撇掉浮沫，加入切好的藕片，再煮2-3分钟；

7、最后加入适量盐和胡椒粉调味。

食神营养分析：

泥鳅味道鲜美，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。其性平、味甘，入脾、肝经；具有补中益气、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃等功效。

泥鳅营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素，其中维生素B1的含量比黄鱼、虾高出3-4倍，而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。

此外，泥鳅还能够抗癌，是肿瘤病人理想的抗癌食品；其所含脂肪成分较低，胆固醇更少，且含一种不饱和脂肪酸，有益于老年人及心血管病人；同时，泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，因此，常喝酒的人应多吃泥鳅。

而莲藕有养阴清热、润燥止渴、清心安神的功效。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。夏季煮一份泥鳅莲藕汤，既美味又能够清热祛暑。