控制血糖 少吃不如会吃
2014-11-12 09:14:06厦门日报本站编辑查看次数：578
11月14日是世界糖尿病日，今年的主题是“健康饮食与糖尿病”。11月10日至14日，第一医院围绕“健康饮食与糖尿病”举办系列公益活动，昨日，一场别开生面的“糖尿病健康饮食大观园”活动在该院举行，医务人员展列了各式食物，现场为市民讲解，不少市民还亲自搭配了一日三餐食谱，请专家点评。
第一医院内分泌科营养师郑欣昨天成了现场的“明星”，许多患者围着她咨询。郑欣说，“很多人以为糖尿病患者很苦，这不能吃那不能吃。其实，得了糖尿病什么都能吃，关键是平衡饮食，通过调整食物的量、种类、烹调方式、吃的时间，来控制总热量。也就是说，少吃不如会吃。”
主食
吃得越少越好 ?
粗粮细粮搭配 √
不少糖尿病患者认为，米饭、馒头等主食吃得越少越好，前阵子微博上还盛传“多吃米饭会得糖尿病”。郑欣说，这是最具代表性的误区。“主食是我们热量的主要来源，当然要吃，而且要吃够，关键是怎么吃。长期吃大米白面才容易升血糖，所以吃主食一定不能太精细，要适当吃一些粗粮、杂粮，做到粗细搭配。”
肉蛋奶
坚持三餐吃素 ?
多清蒸少油炸 √
有些患者为了控制血糖，坚持三餐吃素，不敢碰肉蛋奶。“其实，吃素的人血糖控制往往并不好。”郑欣说，饮食重在均衡，一顿吃一个馒头，和一顿吃个馒头加一杯牛奶相比，前者更容易升血糖，后者因为营养均衡，反而更利于稳定血糖。
所以，糖尿病患者可以吃鱼、肉、蛋，只是烹调方式有讲究，尽量清蒸、水煮，少用油炸、红烧。
油
橄榄油可多吃 ?
少吃花生核桃 √
一位老太说:“我每天吃2个核桃，大家都说核桃能健脑。”郑欣提醒她，2个核桃相当于1陶瓷汤匙油，而普通人一天需要的油仅2汤匙，约20克-25克，糖尿病人最好再少一点。所以核桃不能常吃，吃了核桃，当天的油要相应减少。一些闽南老人吃饭就是稀饭配花生。郑欣说，花生、芝麻和核桃一样富含油脂，都要少吃。
有人问:“我们家用橄榄油、山茶油，都是很贵的健康油，多吃点没关系吧？”郑欣说，1克油的热量是1克糖的2倍，所谓的健康油与一般植物油及动物油相比，只是对心脑血管更有利，热量、升血糖能力没有差别，所以对糖尿病患者来说也不宜多吃。
水果
甜的不能吃 ?
吃水分多的 √
水果有甜味，很多患者不敢吃，认为越甜的越不能吃。对此，郑欣指出，不能以甜度判断能否吃。事实上，大多数水果富含果糖，和蔗糖、葡萄糖比起来，果糖升糖能力最弱，是适合糖尿病患者的“好糖”。而且，水果中的中膳食纤维还能帮助降血糖。
总体来说，水分多的水果含糖较少，像柚子、梨子、苹果、桔子、草莓等；而香蕉、榴莲、芒果等水分少的水果含糖较多，要少吃。不过，有两种水分多的水果，葡萄和甘蔗，因富含葡萄糖、蔗糖，升糖快，也要少吃。
福建人爱吃芭乐，有患者听说芭乐能降血糖，其他水果都不吃，只吃芭乐。郑欣说，芭乐只是糖尿病可吃的众多水果之一，并不比苹果、梨子更特殊。
水果虽好，吃的量也要控制，“糖尿病患者吃水果，每天一个拳头大小的量，约4两到半斤。吃的时机也很重要，餐后吃水果不可取，最好餐前、两餐之间、运动后、空腹时当点心吃。”
