我们经常吃的薯类有甘薯（又称红薯、白薯、山芋、地瓜等）、马铃薯（又称土豆、洋芋）和芋薯（芋头、山药）等。
    白薯中膳食纤维的含量较高，可促进胃肠蠕动，预防便秘。白薯中胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸的含量比谷类高，红心白薯中胡萝卜素含量比白心白薯高。土豆中含淀粉量多，达17%，维生素C含量和钾等矿物质的含量也很丰富。
    薯类中蛋白质含量仅约5%，因此儿童不宜长期过多食用。薯类最简单、健康的吃法是蒸、煮，可以保留较多的营养素。