饭前先喝汤 胜过良药方
2014-08-01 14:56:56生命时报本站编辑查看次数:682
“饭前先喝汤,胜过良药方”,这句饮食谚语大家很熟悉。这句话有道理吗?
回答这个问题前,大家先了解这样一个事实,胃肠道只有在吃东西时才会正常“工作”,平时是在缓慢运作着。而从开始吃东西到胃真正开始工作有一段时间差,这就是为什么吃饭过急,胃会不舒服,其实是因为胃“工作”超负荷导致。而如果饭前喝点清淡的汤,它可以把胃“激活”,让胃处于活跃的状态,再吃饭时,胃就会很自然地工作了,这样对消化吸收都是有好处的。另外汤中的水分可以润滑口腔、咽喉、食道和胃,这样使食物能够更顺利下咽,防止干硬食物刺激消化道黏膜,也会促使胃肠上的物质往下面排一排,起到一定的清除作用,就可以为马上要到来的新鲜食物留出空来。这样肠胃可以更好地工作,营养就会吸收得更好。
【本期专家】
孙树侠 中国保健协会营养安全专业委员会会长