夏天吃豆胜过吃肉？

　  烈日炎炎、气温高企,各种对抗苦夏的良方迅速涌窜出来。

　  其中,“吃豆派”的观点备受关注:“夏天吃豆胜过吃肉”、“南方人夏天应该多吃豆”、“夏季多吃豆有助减肥”……仿佛除绿豆外,豆子家族的其他成员也要被列入营养神话中。
　  对此,专家表示,包括绿豆、红豆、白扁豆、赤小豆、腰豆、眉豆等豆类,的确十分适合夏天,适当多吃有好处,但并非一味吃豆就是保健。
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　  健脾祛湿是豆类共性
　  广州医科大学附属第三医院中医科主任冯崇廉介绍，南方地区的“暑湿”特点突出。暑湿侵犯人体,还容易造成脾胃不适、胃口差。这是市民夏季需要对抗的三大问题。
　  从中医的角度讲,大多数豆子都有一个共性:健脾祛湿。有利于去除夏季积在体内的湿气,健脾的功能也能为夏天的脾胃保驾护航,更好地度过苦夏。而如绿豆、赤小豆等偏凉的豆子,还有解毒清热的作用,可以对抗暑热。总体来说,多数的豆子都适合在夏季食用。
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　  黑豆适合冬天吃，黄豆四季皆宜
　  虽然就共性而言,豆子适宜夏天食用,但并不是所有豆子都建议多吃。
　  从中医五行的观点看,豆子的功效与其色彩有关。例如绿色的豆子多偏凉性,红色、黄色、白色的豆子偏中性,黑色的豆子偏温性。夏季温度高,更适合凉性、中性的豆子,偏温补的黑豆更适合冬季食用。黄豆是一种健脾食品,四季皆宜,并不局限于夏天专用。
　  要特别提醒的是,在豆子家族中,蚕豆是一个危险的角色。冯崇廉表示,有G6PD缺乏症(俗称“蚕豆病”)的人群,吃蚕豆后容易引起急性血管内溶血,严重者有生命危险。虽然这种遗传病不算高发,但没有吃过蚕豆的人群切勿轻易尝试,避免出现危险情况。
　  除了这些晒干种子的豆类,市面上还有豌豆、青豆、豇豆、带豆等新鲜的豆类蔬菜。这些“豆类”是否也有同样的保健功效呢?冯崇廉表示,这些“豆类”水分多,健脾、祛湿的功效并不显著。但作为偏凉性的新鲜蔬菜,也适合夏季食用。除了清热之外,还能补充人所需的维生素和纤维。
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　  吃豆与减肥不能画等号
　  “比起肉类,豆子有许多优点,但并不意味着豆子能够代替肉类。”冯崇廉说,比起植物蛋白,动物蛋白与人体结构更靠近,利用率更高。一些人体所需要的蛋白也只在肉中,无法被豆类取代。
　  如果平常吃肉多,不妨部分量的肉类用豆类代替,但没必要完全不吃肉、只吃豆。
　  另外,“吃豆有助于减肥的说法有点偷换概念了。”豆子祛湿的特点有利于人体排毒,健脾的特点有利于增加肠胃功能、助消化;作为一种谷物,豆子含有高纤维和健康的脂肪、蛋白,总的来说,这种健康食品的特点成为减肥追求食物。然而,吃多了热量摄入多,同样不利于减肥。因此,不能将吃豆与减肥画上等号。