枇杷杨梅：当季保健“两姐妹”

　　随着立夏的到来，枇杷与杨梅成为厦门水果摊上时令水果新宠。有着当季“水果两姐妹”之称的枇杷与杨梅，在饮食保健疗效方面各领风骚。怎么吃出疗效，怎么做出止咳嗽的膏方，制出止吐止痢的梅酒？记者请专家特别支招。

　　【枇杷】

　　润肺养阴，适合肺燥咳嗽无痰者

　　厦门立和中医门诊主治医生陶玲说，枇杷有一定药食保健作用，枇杷膏也是一种家喻户晓的润肺养阴止咳良药。五六月份天气越来越热，如果出现感冒上火、流黄鼻涕、大便干、小便黄等情况，都可以吃点枇杷膏清热去火。

　　但咳嗽时喝枇杷膏不是每个人都有效，中医认为，咳嗽一般与肺、脾、肾三脏有关，引起咳嗽的原因可能是外感，也可能是内伤引起，出现类似风寒咳嗽、风热咳嗽、寒热夹杂咳嗽、痰湿咳嗽、肺燥咳嗽等不同病症。虽然枇杷膏是止咳良药，但也得对症服用。

　　陶医生认为，枇杷与冰糖熬制的枇杷膏主要通过润肺的方式来止咳，而且偏重于治疗偏热、偏燥类的咳嗽，适用于慢性咳嗽和咳嗽的后期治疗，但枇杷膏內含的冰糖会生痰，让痰更多，对于风寒咳嗽以及急性发作的咳嗽，不适用。因此，枇杷膏适合燥咳病人，也就是咳嗽没有痰的人才适合，不适用于咳嗽有痰的病患。同时，枇杷性凉，风寒咳嗽以及胃寒的人不宜食用，脾虚、痰湿盛、大便溏泄的人应慎食枇杷。

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　　自制“枇杷膏”

　　枇杷蜂蜜汁:鲜枇杷洗净晾干（去核）捣碎，放入容器中加蜂蜜浸泡。密封后放于阴凉干燥处，泡至枇杷完全褪色后，即可备用。用时取泡好的枇杷蜂蜜汁1汤匙，含于咽喉部慢慢咽下，服后暂不要喝水、吃东西，让药液尽量贴护在咽喉处。每天3次。

　　江苏省中医药学会科普专业委员会常务委员杨璞:枇杷蜂蜜覆盖在咽喉黏膜上，有助于减轻炎症对黏膜的刺激，缓解咳嗽症状。

　　枇杷煎冰糖:枇杷12个，冰糖30克。将枇杷去皮、去核，与冰糖入锅，加适量水煎汤，即可。服法每日1剂，连服5日。

　　湖北省药膳食疗研究会副会长甘爱萍教授:枇杷有润肺、止咳、止渴、和胃的功效，适合便秘或咳喘不止的人群。

　　【杨梅】

　　有助减肥，还有抑制癌细胞功效

　　厦门中医院营养科主管营养师陈红洁说，中医认为:杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。果核可治脚气，根可止血理气；树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。近代生物学和医学也证明，杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。其中杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。

　　陈医生特别提醒，杨梅虽好，但不宜过量多食。食用杨梅后应及时漱口或刷牙，以免损坏牙齿。食用时蘸少许食盐则更加鲜美可口。杨梅对胃黏膜有一定的刺激作用，故溃疡患者要慎食。杨梅性温热，阴虚血热、火旺、牙痛、胃酸过多的人不要多食。糖尿病人也应该少食杨梅，以免使血糖过高。

　　自制杨梅酒解暑助消化

杨梅酒制作流程

　　备料:杨梅500g、冰糖150g、糯米白酒500ml（不要选择浓香型或者酱香型的白酒，以免盖住杨梅的香味）。

　　步骤:将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子密封保存。阴凉、避光、室温下即可。

　　时间:杨梅浸泡半月左右可以饮用，更长时间的浸泡会让杨梅颜色发乌，杨梅吸收过多酒精后会使酒味变淡。

　　存放:杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。存放的时间可根据个人的口味而定。如果超过3个月的存放，建议将杨梅捞出再存放。

　　饮用:启封后，要迅速分离果肉和酒。泡制好的杨梅酒直接饮用，也可冰镇后饮用，或者加入冰块、蜂蜜、苏打水等饮用效果更好。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，一般一星期就可以品尝杨梅了。

　　功效:盛夏时节食用消暑解腻。拉肚子时喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、御寒、利尿等医药功能。

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　　杨梅过于黑红可能泡过水

　　颜色过于黑红的杨梅未必就好。如果发现装杨梅的筐子上有比较深的红色水印，可能是被泡过色素或糖水。挑选杨梅可以选择紫红有光泽、颗粒饱满的。此外，新鲜的杨梅闻起来有股香味，如果长期存放或存放不当则可能有一股淡淡的酒味，这说明杨梅已发酵，不能购买。此外，杨梅储存要求较高，回家后放在冰箱冷藏室可存三五天，或者放在阴凉处。

　　【本期专家】

　　陶玲 中医门诊主治医生，从事中医临床工作10多年。擅长:胃肠道疾病、各类风寒感冒病症、妇科、儿科杂症等。

　　陈红洁  中医院营养科主管营养医师。擅长:各类手术或慢性病的饮食调理，营养指导。