春夏养生 野菜上桌
5月5日，夏天的首个节气到来。在这春夏交替的季节里，民携带全家外出踏青郊游，顺便品尝各种“野菜”，或拎着袋子，在岛内几座山上觅寻“野菜”仙踪。
通讯员 若水
困难时期吃野菜是生活所迫，20年前吃野菜是忆苦思甜，如今再次吃野菜是养生流行。有时候，在市场上野菜的价格甚至比普通菜的价格还要高。哪些野菜可以食用，怎样才能吃出健康美味呢？这个季节是不是采摘野菜的最佳季节呢？
中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长、博士生导师胡小松认为:天气越来越暖和，野菜也越来越多，春夏采野菜较合适。
野菜春夏长势最好
野菜首先应是无毒可以吃的花、草、根，且非人工培养，特别是春夏季长出来的最好。野菜大致可分三种，一是树上长的:香椿、柳芽，二是地上长的:荠菜、马兰头、马齿苋、蒲公英、苣荬草，三是水边生的：莼菜。
马齿苋、蒲公英、鱼腥草、枸杞芽功效
马齿苋的味道偏酸，它既是野菜，又是一味中药，可治痢疾，夏天长的马齿苋最好。蒲公英味苦，可清热解毒。马兰头在南方较为多见。苣荬草，作用类似蒲公英，也是清热解毒。二月兰，既可以观赏也可以吃。枸杞芽，吃嫩芽有滋养肝肾作用。鱼腥草对呼吸道感染，包括各种气管炎效果较好。如今，餐桌上见最多的是蕨菜，但蕨菜种植多，市民选择时可多样化。
吃野菜的三原则
野菜都比较苦涩，把它们变成美味可遵循三个原则:一是新鲜。二是采摘野菜后一定用开水焯一下，把野菜中造成苦味的物质泡出来。三是野菜含水量低，纤维比较丰富，本身味道又清新，因此，要跟清淡的食物放在一起，如豆腐丝、香干等。
脾胃不适者、小孩请远离
野菜虽好，但并非老少皆宜。从中医讲，大部分野菜属于寒凉性质。因此，脾胃虚寒的人不适合吃；食用时，量要适度；野菜膳食纤维较多，不利于小孩胃肠消化。
几道野菜养生谱
1.减肥小菜一碟——芦蒿炒香干
芦蒿:又名瘦人草。芦蒿纤维素含量更加丰富，蛋白质含量也很高，黄酮类物质也含量很高。而且芦蒿的脂肪含量很低，有一定的减肥作用。
2.护“胃”大使——莼菜羹
莼菜:常可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压、胃癌等病症的辅助食疗菜肴。提取的营养液有助小孩发育。
3.清热消火——马兰头拌香干
马兰头:清热，开胃，益寿。适用于偏阳质体质，易上火见目赤、咽痛等。也适用于慢性支气管炎及饮食积滞者。
