小雪时节的食谱:吃兔肉

　  小雪时节，天地虽然积聚着阴气，但寒未深，雪未大，特别是厦门天气，几乎还很难让人联想到“寒冷”，但节气已到，人体的生理机能会与之相应，新陈代谢速度开始减慢。虽然闽南人对于小雪这个节气并没有特别的讲究，但顺应节气变化而调整日常饮食却是养生的重要内容。

　  兔肉在这个季节是个值得推荐的食物，首先，这时候的兔肉有着特佳的味道，其次，兔肉属于高蛋白、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于大部分的肉类，所以有着“荤中之素”的说法。

　  兔肉可以有多种做法，可以炖、炒、烤、红烧、粉蒸等。有种闽南地区特别的做法可供大家参考：将兔肉洗净切块，先用热水汆过，单独加入桂枝作为香料或者选择四物，外加五花肉（约为兔肉的三分之一），加清水大火煮开，转小火将兔肉焖熟，加入少许料酒，并将打好的鸡蛋泼在兔肉上，盖上锅盖，小火至鸡蛋焖熟，即可起锅。

　  兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。兔肉适合大部分人群食用，尤其是老人、妇女、肥胖者以及肝病、心血管病、糖尿病患者。

　  灵芝炖猪蹄也是这时候的一道佳肴。猪蹄一只去毛洗净，取灵芝15克，姜几片，一起炖熟后加适量的盐就可以吃了。此菜可以阴阳同补，同时增强人体的抗寒能力和免疫力。