最鲜不过鲫鱼汤

　　记得小时候，每当春雨下过，一阵阵春雷从南山滚来，田埂边的条条水圳春水漫溢，便是捉鲫鱼的好时节。我和二姐抓了半桶的鲫鱼拿回家，一边对自己的劳动所获感觉欣喜，一边帮母亲烧火，等待品尝鲜美的鲫鱼汤。

　　母亲把鲫鱼切块，大块与辣椒煎鱼块，小块的蘸薯粉油炸，只选个头适中的汆鲫鱼汤。她先把鱼鳞细细地剐净，鱼肚掏净，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十来分钟，一边准备好香葱和姜片，然后均匀涂抹姜汁于锅内，母亲说这样做是为了防止鱼皮粘锅。再往锅中倒入色拉油，点火，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大。煎至鱼皮微露金黄色时，母亲将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色。母亲在煎的过程中，总会注意转动锅，使鱼均匀煎透。接着，她又把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱花，开大火，煮沸。然后把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色为止。这样，一锅鲜美的鲫鱼汤就做好了。

　　营养书籍中说，鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。另外，鲫鱼汤含有丰富的蛋白质，有催乳、下乳的作用，对产妇有很好的补益作用

　　最鲜不过鲫鱼汤。每每喝着鲫鱼汤，对我来说，不仅是口福之享受，更是美好童年的回味和对母亲的思念。