酱类最易引发胃癌

    本报综合消息 日本国立癌症中心调查了盐食用量和发生胃癌的关系。按照盐食用量，分为5个组，观察发生胃癌的原因。实验结果发现各种酱对胃癌危害最大。

    日本国立癌症中心预防医学系昭一博士说：“酱汤中的盐分浓度仅仅是1%2%左右，而盐鳗鱼类或酱类达到10%。”尤其是大量食用盐分浓度高的食品，更容易患胃癌。

    我们应该注意的是食用的盐总量对高血压很重要，而引发胃癌更重要的是浓度。胃癌与浓度有关，而不是总量，虽然量很少，但是浓度高的酱类对胃肠更有害。