春季吃点韭菜洗洗肠

　  韭菜是厦门人再熟悉不过的普通蔬菜。营养学家认为，韭菜味甘辛性温，含有硫化物及挥发性的精油，故具有独特的辛香味，是家常蔬菜美食。

　  韭菜虽一年四季都有，但以初春时节为佳。厦门民间自古称韭菜为“起阳草”，古书上称其有“归肾壮阳，暖腰膝”之效，凡肾阳虚所致腰酸、小便频数、小儿尿床、妇女腰酸白带多者都可以常食。不仅如此，韭菜还是有效的“洗肠菜”，但在这方面知之者不多。据现代医学研究表明，韭菜含有大量的粗纤维，能促进胃肠蠕动，使肠胃通畅。有关专家通过研究发现，韭菜所含的物质除具有一定杀菌消炎作用，还能提高人体免疫力、降低血脂，对高血压及冠心病患者也有好处。

　  不过，如患有口舌生疮、咽干喉痛及手脚心发热、盗汗等阴虚内热症状者，则应慎食韭菜。因其粗纤维丰富，一次进食不宜过多，以免引起肠胃不适。另外，韭菜最好现做现食，莫久放，隔夜更不宜食用。