细说维生素家族

      维生素是一类神奇的物质，它不是人体的组织构成，也不能给我们提供热量；它在我们身体里面的含量很少，但作用可不小，因为它们是一些重要酶的辅助成分，参与人体重要的代谢过程，因此维生素是人体必需的一类营养物质。它们在人体内不能合成，必须由食物直接供给，一旦食物中缺乏某种维生素，就可能引起相应的代谢障碍，比如维生素C缺乏会导致坏血病，维生素B1缺乏导致脚气病等等。
      其实早在几千年前，人类就已经开始发现和认识维生素，比如多吃动物肝脏可以预防夜盲症，这是因为动物肝脏当中富含维生素A；又比如柠檬能够治疗坏血病，这其实是因为柠檬中富含维生素C。但那个时候对于这些对人体有着重要意义的物质，人们还没有一个确切的定义和称呼。最早为维生素命名的是一个叫做丰克的波兰科学家，在1912年，他经过很多次实验之后，从米糠中提取出了一种能够治疗脚气的白色物质，他把它叫做为"维持生命的营养素"，也就是维生素，又叫做维他命。
      后来，随着时间的推移，越来越多的维生素种类被人们认识和发现，维生素就成了一个大家族。为了便于记忆，我们用字母把他们排列起来，比如维生素A、维生素B、维生素C等等，据了解，这些字母可以一直排列到U，包含了数十种不同的维生素，他们各自对于人体的作用也大不相同。而在我们日常生活中主要的维生素包括维生素A、C、D、E和B族维生素。

      从性质分
      1、水溶性维生素
      水溶性维生素是一类能溶于水的有机营养分子。其中包括在酶的催化中起着重要作用的B族维生素以及抗坏血酸（维生素C）等等，他们都各有不同的功能。

      维生素B族
      B族维生素有很多共同的方面，比如它们都是水溶性的，多余的B族维生素不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，B族维生素必须每天补充。B族的维生素之间有协同作用——也就是说，一次摄取全部B族的维生素，要比分别摄取效果更好。另外，如果B1、B2、B6摄取比率不均的话，是没有效果的。B族维生素的家族正在逐渐扩大，除了我们已知的B1、B2、B5、B6、B12等之外，还有目前争议比较大的B17等。下面只就几种常用的B族维生素介绍一下。
      维生素B1：保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。 
      中国人长期食用精白米容易导致维生素B1缺乏，因为 B族维生素在一些五谷杂粮中含量丰富，富含维生素B1的食物包括：酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、麦麸、牛奶等。
      维生素B2：又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。 
      泛酸(维生素B5)：抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。 
      维生素B6：在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。 
      维生素B12：抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。 
      维生素B15（潘氨酸）：主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。 
      维生素B17：剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。
      对氨基苯甲酸：在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。 
      肌醇：维生素B族中的一种，和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。
 
      维生素C
      维生素C在体内参与多种反应，如参与氧化还原过程，在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。从组织水平看，维生素C的主要作用是与细胞间质的合成有关。包括胶原，牙和骨的基质，以及毛细血管内皮细胞间的接合物。因此，当维生素C缺乏所引起的坏血病时，伴有胶原合成缺陷，表现为创伤难以愈合，牙齿形成障碍和毛细血管破损引起大量瘀血点，瘀血点融合形成瘀斑。
      进入人体的维生素C很快分布于个组织器官，在正常情况下，人体维生素C库为1500毫克。多余的大部分随尿排出，少部分随大便、汗及呼吸道排出。但是在感染情况下