黄芪蒸鸡美味又补气

    黄芪性温，味甘，与人参同为补气要药，二者在补脾肺气虚的应用中有许多相似的功能，对脾气虚弱，运化失健而致面色白光白或萎黄、倦怠乏力、纳少便溏有明显效果，民间常用食疗方法为黄芪蒸鸡。

    原料：嫩母鸡1只，黄芪15～30克，食盐2克，黄酒15克，葱、生姜各10克，清汤500克，胡椒粉2克。鸡宰杀后，去毛、爪、内脏，洗净，入沸水焯后冲洗沥干；黄芪洗后切段，入鸡腹内。鸡放入容器内，加葱、姜、酒、盐、清汤，上屉蒸2小时，取出加胡椒粉调味即可食用。

    适用于脾虚食少，乏力，气虚自汗，易患感冒，血虚眩晕及中气下陷之久泻脱肛、子宫下垂。并可作病后、产后体虚及营养不良、贫血、慢性肾炎患者的药膳。

    药理实验研究发现，单味黄芪对机体抗体生成有明显的促进作用。正常人连续服用黄芪煎剂20天后，免疫球蛋白IgM、IgE增加；连续服用40天后，免疫球蛋白IgG也明显增加。因此，黄芪在预防感冒流行方面有显著的疗效。

    现代药理研究已证实，单味黄芪或黄芪为主药的复方可扩张机体的冠状动脉，增加冠状动脉的心流量及心肌营养性血流量，对心肌有保护作用；并可通过多种途径增强心肌细胞对损伤性刺激的耐受力。黄芪又能抑制血小板的功能，使血小板的黏附率明显降低，抑制血栓的形成。中医专家在临床中也发现，冠心病患者属气虚血瘀者，用了黄芪制剂后血小板聚集被显著抑制，对缓解心绞痛、心悸，改善心电图缺血性ST－T变化都有较好疗效。

    近年来，实验研究还证明，黄芪有促进细胞生长旺盛、延长细胞寿命的作用，能延缓老年机体功能衰退，防止或减轻疾病的进程，改善对环境的适应能力，从而达到延年益寿的作用。