汉堡：终于被正名了！吃饭需要五色俱全，中医认证汉堡属于健康食物
2024-10-28 11:43:57大众新闻佚名查看次数：62
在人们的传统印象中，汉堡常常被视为 “垃圾食品” 的代表。
然而，当我们从中医的角度重新审视汉堡时，或许会有全新的认识。
在一档节目中，北京中医医院院长刘清泉说吃饭需要五色俱全的时候，一名艺人立马提到汉堡符合所有颜色需求。
刘院长直接认证汉堡是非常健康的。
传统观念中对汉堡的误解
长期以来，汉堡被贴上 “垃圾食品” 的标签，主要有以下几个原因：
1.高热量
汉堡中的肉饼、酱料和面包等组合在一起，使得其热量较高。对于追求低热量饮食的人来说，这无疑是一个担忧。
例如，一个普通的牛肉汉堡可能含有 300 至 500 卡路里的热量，这对于一些需要控制体重的人来说可能是过量的。
2.高脂肪
肉饼通常含有一定量的脂肪，再加上油炸薯条等搭配食品，整体脂肪含量较高。
过多的脂肪摄入可能会增加心血管疾病的风险，这也是汉堡被诟病的一个重要方面。
3.缺乏营养均衡性
传统观念认为汉堡主要由面包、肉饼和少量蔬菜组成，缺乏足够的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。
与我们所倡导的均衡饮食理念相去甚远，因此被认为不是健康的选择。
中医视角下的汉堡
中医强调饮食的五色俱全，即食物应包含五种颜色：青、赤、黄、白、黑。每种颜色对应着不同的脏腑和功效，五色俱全的饮食有助于维持身体的平衡和健康。那么，汉堡是如何符合这一理念的呢？
1.面包--黄色
汉堡中的面包通常为金黄色，在中医五行中对应土，与脾胃相关。
优质的面包可以提供碳水化合物，为身体提供能量，同时也有助于脾胃的消化和吸收。
2.肉饼--白色和红色
牛肉或鸡肉等肉饼可以呈现出红色或白色。红色在中医中对应心，白色对应肺。
肉类富含蛋白质、铁、锌等营养成分，对于维持身体的正常生理功能至关重要。
3.蔬菜--绿色
汉堡中通常会夹有生菜、番茄、黄瓜等蔬菜，呈现出绿色。绿色对应肝，具有疏肝理气、清热解毒的作用。
蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇等。
4.酱料--黑色或褐色
一些汉堡酱料可能呈现出黑色或褐色，如黑胡椒酱、烧烤酱等。黑色在中医中对应肾，具有补肾壮阳、滋阴润燥的作用。
汉堡的健康搭配
虽然中医认证汉堡在一定程度上可以被视为健康食物，但这并不意味着我们可以毫无节制地食用。为了使汉堡更加健康，我们可以进行以下搭配：
1.选择全麦面包
全麦面包富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少食欲，同时也有助于控制血糖和血脂。
2.增加蔬菜的量
可以在汉堡中加入更多的蔬菜，如生菜、菠菜、洋葱、青椒等，以增加膳食纤维和维生素的摄入量。
3.选择低脂肪的肉饼
可以选择鸡肉、鱼肉等低脂肪的肉饼，或者选择瘦肉比例较高的牛肉饼，以减少脂肪的摄入量。
资料来源：重庆北大阳光医院泌尿外科、国医少年志
（大众新闻记者 周欣怡 整合）
