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剩菜剩饭真的不能吃吗?到底应该如何处理

2024-04-14 22:47:11家庭医生在线佚名查看次数:92

在日常生活中,对于剩饭剩菜,扔了可惜,但下一顿饭继续吃又不清楚是否会危害自身健康,真是令人头痛。那么,对于剩饭剩菜,吃还是不吃呢?

不同的剩菜剩饭应该如何处理?

蔬菜

蔬菜含有的能量特别低,建议一餐全部吃完。如果实在吃不完,因蔬菜含有较高水平的硝酸盐,在存放过程中因细菌活动会逐渐转变成亚硝酸盐,所以建议就餐时不要用筷子过多地翻动蔬菜,剩余的蔬菜晾凉放到冰箱里,尽量只放一个晚上(不建议存放超过24小时),此时其产生的微量亚硝酸盐不足以产生食物安全问题。下一餐时要将剩下的蔬菜充分加热后再食用。

肉类或豆制品

这类食物的麻烦是可能会发生细菌繁殖,而且会含有危险致病菌,所以在室温下存放的时间不能太久。这类食物放入冰箱中的时间越晚,微生物繁殖的“基数”越大,存放后就越不安全。不过,这些危险致病菌及其产生的毒素在100℃以上加热几分钟就能被破坏。如果这类食物没有被热透,就比较危险了。

主食

剩的面食或米饭等主食主要的麻烦也是细菌,所以这类食物放凉后应尽快放入冰箱保存,避免不适宜的储存温度导致发霉或变质。而且,冷藏的时间不宜太久,避免造成食物“垃圾”。再次食用时一定要充分加热。

再次利用的剩菜剩饭

最好直接加热食用,也可做成稀饭、蔬菜粥、炒饭及其他菜肴的配料。比如,可以把大块的肉类分成小块或者切成肉丝,加入新鲜蔬菜再次入锅成为新菜,还可以与米饭一起烹饪做成炒饭。

综上所述,剩饭剩菜并不是完全不能吃,但需要留意,一些剩饭剩菜是一定要扔掉的!

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