中国人痴迷于“芽菜”?全国各地把芽菜吃出了不同花样!
2023-04-01 22:24:11家庭医生在线佚名查看次数:173
全国各个地方均有不同的特色芽菜,只有特定的季节才能生长,如香椿芽、刺嫩芽、花生芽等,具有清热解毒和滋养润燥效果,适合每个年龄段的人群,适当吃对身体健康大有裨益。
常见的芽菜有哪些?
1、香椿芽
香椿芽分布于大江南北,散发出特殊的气味,能起到清热解毒和杀菌抗病效果,也具有健脾理气作用。香椿芽中不仅含有维生素C和蛋白质,而且也含有丰富的钙和磷。香椿芽的吃法有很多,可以腌制、制作汤和凉拌,常见的有香椿芽炒鸡蛋、香椿芽豆腐汤、凉拌香椿芽等。
2、刺嫩芽
刺嫩芽有着“山野菜之王”的称号,常见于东北,就如同香椿芽一般散发出独特的芳香味。其中含有16种氨基酸以及22种微量元素,尤其是含有人体所必需的钙铁锰铜和钛等,其含量远远超于人参。与此同时刺嫩芽的茎皮也能入药,能起到补脾安神效果。该菜能直接生吃,也能焯水之后蘸着酱吃,能最大化保留其营养。
3、花生芽
花生发芽后可降低脂肪含量,让其转化成典型的低脂肪、高蛋白质食材;同时也含有大量维生素C、钙硒以及多种氨基酸等,酸甜又爽口。花生芽中也含有强抗氧化物——白藜芦醇,能起到抗氧化功效,清除自由基,保护细胞和血管,有助于抗衰老。花生芽能跟深色蔬菜共同烹调,如菠菜、紫甘蓝或胡萝卜等。
4、枸杞芽
枸杞芽另一个名字是甜菜头,这是枸杞的嫩茎叶,能起到清退虚热和生津止渴效果,缓解咽喉干燥疼痛,同时也能降肝火,特别适合肝火旺盛者。吃枸杞芽前应放在水中焯烫几秒钟,捞出后控干水分,加入几颗枸杞,适量香油和盐调拌均匀。
5、桑树芽
桑叶清补,是药食同源的食材。桑树芽属于寒性食材,有助于降火,清理体内热毒,防止上火,缓解口舌生疮和咽喉肿痛等症状。可以把桑叶茶、茉莉花茶、鸡蛋共同炒成菜吃。
温馨提示
除了以上几种芽菜外,还有一种人们所熟知的豆芽,如绿豆芽、黄豆芽等,不仅能增加维生素C含量,而且减少可影响营养素吸收的植酸和蛋白酶抑制剂等,能提高矿物质利用率;豆芽可以制作成普通的菜、汤,也可以焯水后凉拌或涮火锅。
常见的芽菜有哪些?
1、香椿芽
香椿芽分布于大江南北,散发出特殊的气味,能起到清热解毒和杀菌抗病效果,也具有健脾理气作用。香椿芽中不仅含有维生素C和蛋白质,而且也含有丰富的钙和磷。香椿芽的吃法有很多,可以腌制、制作汤和凉拌,常见的有香椿芽炒鸡蛋、香椿芽豆腐汤、凉拌香椿芽等。
2、刺嫩芽
刺嫩芽有着“山野菜之王”的称号,常见于东北,就如同香椿芽一般散发出独特的芳香味。其中含有16种氨基酸以及22种微量元素,尤其是含有人体所必需的钙铁锰铜和钛等,其含量远远超于人参。与此同时刺嫩芽的茎皮也能入药,能起到补脾安神效果。该菜能直接生吃,也能焯水之后蘸着酱吃,能最大化保留其营养。
3、花生芽
花生发芽后可降低脂肪含量,让其转化成典型的低脂肪、高蛋白质食材;同时也含有大量维生素C、钙硒以及多种氨基酸等,酸甜又爽口。花生芽中也含有强抗氧化物——白藜芦醇,能起到抗氧化功效,清除自由基,保护细胞和血管,有助于抗衰老。花生芽能跟深色蔬菜共同烹调,如菠菜、紫甘蓝或胡萝卜等。
4、枸杞芽
枸杞芽另一个名字是甜菜头,这是枸杞的嫩茎叶,能起到清退虚热和生津止渴效果,缓解咽喉干燥疼痛,同时也能降肝火,特别适合肝火旺盛者。吃枸杞芽前应放在水中焯烫几秒钟,捞出后控干水分,加入几颗枸杞,适量香油和盐调拌均匀。
5、桑树芽
桑叶清补,是药食同源的食材。桑树芽属于寒性食材,有助于降火,清理体内热毒,防止上火,缓解口舌生疮和咽喉肿痛等症状。可以把桑叶茶、茉莉花茶、鸡蛋共同炒成菜吃。
温馨提示
除了以上几种芽菜外,还有一种人们所熟知的豆芽,如绿豆芽、黄豆芽等,不仅能增加维生素C含量,而且减少可影响营养素吸收的植酸和蛋白酶抑制剂等,能提高矿物质利用率;豆芽可以制作成普通的菜、汤,也可以焯水后凉拌或涮火锅。