冬季食补！26种全谷物杂粮，补五脏，通便补益养全身，越吃越健康！

中医古代典籍中记载五谷为养。但现在饮食多以精米白面为主，谷物的过分精加工，导致膳食纤维丢失，而引起摄入量不足。权威医学杂志《柳叶刀》称：膳食纤维摄入不足会导致便秘、消化不良、心脏病、糖尿病等慢性病。

依据中国膳食指南：建议粗粮比例占主食1/3！然而调查表明，中国人全谷物摄入量仅占主食总摄入量的 3%～7%，膳食纤维更是少之又少。

早在两千多年前的《黄帝内经》中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养原则。古人认为，五谷杂粮可养五脏，大豆重养肾、大米重润肺、小米重养脾、高粱重养肝、小麦重养心。

比如“肾之谷”黑豆；降肝火的绿豆；益脾胃的豌豆；富含铁的红米……多种食材互补，有很好的食疗效果！

冬天是进补好时节，加之喜宴聚会较多，总避免不了大鱼大肉的生活，所以记得要给自己和家人多备上些粗粮平衡膳食健康哦！

今天，为大家总结介绍26种常见五谷杂粮的养生功效和营养价值，看完记得收藏喔。

花生

 “十大长寿食品”之一，富含维生素、蛋白质、脂肪、核黄素、不饱和脂肪酸和钙、 磷等，其对脾胃失调、咳嗽气喘、贫血、便秘、肠燥等都有很好的治疗作用。

黑芝麻 

润肠通便，活血养颜，生发黑发，更有健脑和增强记忆力以及延缓衰老的作用。

山药 

滋养补阳的功效，可预防心血管脂肪沉积，有助于肠胃的消化吸收。怀山药是一种天然的纤体美食，具有高营养、低热量的特点，多食也不会有发胖之忧。

芡实

补脾益肾、收效止泻、镇痛镇静、缓和腹泻、神经痛、风湿骨痛要膝关节痛等症状，芡实也能健脾胃、补脾生血，使人耳聪目明、美化肌肤、防老抗衰。

玉米

味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、冠心病有积极作用。而且玉米它还有利尿和降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。

高粱

高粱能温中涩肠、止霍乱、利小便、健脾益中、补气清胃。高粱对小孩消化不良、大人脾胃气虚现象有显著的治疗功效，对体质有着非常好的作用。小孩子要少吃，一般一次不超过半两面。

小米 

益肾和胃、除热补虚、安神健胃。含有丰富的色氨酸，可轻松被人吸收，色氨酸会促使分泌五羟色氨酸促睡血清素，是很好的安眠健胃食品。

薏米

薏米中含有非常丰富的膳食纤维，它可以促进我们的肠道蠕动，有助于消化、预防便秘，此外还可以清楚我们身体产生的毒素。预防肠道疾病。经常吃薏米还可以抑制身体中的骨骼肌肉收缩，能够增强骨骼的发育。减少肌肉痉挛，还能够延缓骨骼衰老，让我们的骨骼变得更加健康。

黑米 

黑米是所有米中抗氧化活性最高的,黑米富含花青素,有助于抗氧化、预防衰老。

糯米 

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生 素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃等功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解。

糙米 

保留了大量膳食纤维，加速肠道蠣动，软化粪便，预防便秘，膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。

西米 

西米白净滑糯，营养颇丰。一般人群均可食用。适宜体质虚弱 产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人、肺气虚、肺结、 肺療咳嗽者食用。

皂角米

皂角米俗称雪莲子、皂角米。具有养心通脉、清肝明目等功效，其美容功效有待考证。皂角米香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。

荞麦 

荞麦能益气力、开胃宽肠、清热解毒。荞麦在医学临床上被使用于防治高血压、脑 中风、动脉硬化、肾炎等疾病。其中所含大亚油酸可降低胆固醇与体内血脂。

燕麦 

燕麦能够补脾益肾、止血消肿、补虚强体。燕麦所含的亚油酸对糖尿病、便秘有很好的改善，并抑止胆固醇、调理病后体弱、预防心血管疾病、维持身体血糖稳定。

藜麦 

易熟易消化食品，口感独特，具有均衡补充营养、增强机体功能、提高机体应激能力等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病, 以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。

小麦 

小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。此外，麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。

黍子

营养价值高，含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪以及人体必需的8种氨基酸、微量元素和矿物质元素。可做油炸糕和酿米酒。

黄豆 

黄豆能够健脾开中、润燥消水、宽中益气、清热散血；富含蛋白质、氨基酸和卵磷脂，其中的大豆异黄酮对更年期女性有益。

绿豆 

从中医的角度讲，绿豆性寒凉，因此具有清热解毒的功能。从营养学的角度分析，绿豆的保健作用来自于其中的抗氧化成分, 如类黄酮、单宁、导成等，它们有清热解毒功效。

蚕豆

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

红豆 

中医认为红豆清热祛湿、消肿解毒、清心除烦、补血安神，还能为身体补充钾、镁、磷、锌、硒等营养元素。李时珍称红豆为“心之谷”，红豆既能清心火，也能补心血。同时，红豆和粗纤维物质丰富，有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等。

芸豆 

难得的高钾、高镁、低钠食品，适合心脏病、动脉硬化，适合高血脂低血钾症和忌盐患者食用。

黑豆 

富含抗氧化物质维生素E及花青素,延缓衰老、降低血糖。

扁豆 

可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，含铁量较其他豆类高。小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高，叶酸对女性非常重要，可以降低胎儿畸形率。

虹豆 

理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、 吐逆泄痢、解毒的功效，主治呕吐、痢疾、尿频等症。

五谷不仅可以裹腹，还是五脏食疗养生的好食材。

五谷杂粮可养五脏，小米可养脾、大豆可养肾、大米重润肺、小麦重养心、高粱重养肝等。对于各种各样的有机五谷杂粮，它们都有各自的最佳吃法，从而把其中的营养效用发挥得淋漓尽致。

有机五谷杂粮类食物因保留麸皮，含粗纤维质，清洗后需浸泡，使其有充分时间吸收水分再烹煮，才会又Q又香口感最好。

一次将主食换成全谷类比较难做到，在这建议您先将白米饭改成五谷杂粮饭，开始可能会不习惯，可以从添加三分之一的五谷杂粮及混合三分之二的白米，让口感习惯，也让肠胃适应。

逐步增加杂粮的比例，或将水放多一点，让杂粮饭柔软一点，诱使老人家及小孩多吃，让全家人都能保持身体健康，这种做法将能有效降低血糖的生成指数，有利于控制血糖，使血糖不至于过快升高，同时也能有效降低饥饿感，对于有“三高”人群的家庭尤为推荐。

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