冬季健脾开胃多吃根茎类蔬菜
2017-12-30 13:33:10新浪佚名查看次数：273
春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。在这个寒风瑟瑟的冬天，跟着记者把“根”端上餐桌吧！
开胃小菜：芥菜头
没听过芥菜头，还没见过咸菜吗？记者在菜市场就看到了咸菜疙瘩的原形——芥菜头。
外表有点像小号的青萝卜，不过可没萝卜那么俊，底部长了一层层的皱纹，所以不好削。将削好的芥菜头，切成丝儿，一种淡淡的清香气味飘散开来。放点盐，拌上醋，在屋里闷了一天的我顿时觉得心旷神怡、胃口大增。
营养点评：胡雯说，芥菜头有一种特殊的香味，能增进食欲，帮助消化。在四川除了做咸菜外，就是当作开胃小菜来食用。其次，芥菜头含有丰富的维生素C（34毫克/百克），可增强机体抵抗力。另外，芥菜头富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，防止便秘。
汤品主打：排骨藕汤
冬天，喝上一大碗香浓的排骨藕汤，简直太幸福了，所以，这顿根菜也离不开此道汤品。利用老妈规定的“择藕标准”到菜场买了一根：藕身圆而直，两端细，藕皮颜色为淡淡的茶色。回来后，将藕和排骨足足炖上两小时，一股股的香味让人不禁食指大动。
营养点评：现在正是吃藕的时节，南方的面藕，北方的脆藕，一应俱全。左小霞介绍，藕最大的特点就是生吃、熟吃功效各不同。生吃能起到清热润肺、凉血消淤的作用，而熟吃则可以起到健脾、开胃、补肾的作用。另外，藕性寒，按理来说产妇应避免吃寒凉的食物，但是藕是个例外，它有化瘀的特点，利于产妇排恶露。
餐后口香糖：凉薯块
犹如超大个的蒜头，还带了根小辫子，菜农说，这是凉薯，生吃熟吃都可以。别看凉薯皮摸起来糙糙的、硬硬的，但顺着它的小辫子一抠，一层薄皮就轻而易举地剥下来了。凉薯有股脆生劲儿，味道有点像梨，只不过嚼着稍微糙了点。吃完饭后来几块，嘴里会倍感清爽，不比吃口香糖差。
营养点评：左小霞说，现在北方，家里来暖气，又不经常开窗，很容易出现上火的症状。凉薯可以清火祛热、清肺生津，在燥热的环境中吃再合适不过了。另外，凉薯中含有较丰富的膳食纤维，对于通便、排毒、降血压、调血脂都有很好的辅助作用。凉薯中几乎不含草酸，其中的钙、铜等矿物质可以很好地被人体吸收利用。凉薯性寒，生吃较适合热性体质的人，而体质较寒者，可以将凉薯炒着吃，煲汤或蒸煮也不失为好的方法。
开胃小菜：芥菜头
没听过芥菜头，还没见过咸菜吗？记者在菜市场就看到了咸菜疙瘩的原形——芥菜头。
外表有点像小号的青萝卜，不过可没萝卜那么俊，底部长了一层层的皱纹，所以不好削。将削好的芥菜头，切成丝儿，一种淡淡的清香气味飘散开来。放点盐，拌上醋，在屋里闷了一天的我顿时觉得心旷神怡、胃口大增。
营养点评：胡雯说，芥菜头有一种特殊的香味，能增进食欲，帮助消化。在四川除了做咸菜外，就是当作开胃小菜来食用。其次，芥菜头含有丰富的维生素C（34毫克/百克），可增强机体抵抗力。另外，芥菜头富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，防止便秘。
汤品主打：排骨藕汤
冬天，喝上一大碗香浓的排骨藕汤，简直太幸福了，所以，这顿根菜也离不开此道汤品。利用老妈规定的“择藕标准”到菜场买了一根：藕身圆而直，两端细，藕皮颜色为淡淡的茶色。回来后，将藕和排骨足足炖上两小时，一股股的香味让人不禁食指大动。
营养点评：现在正是吃藕的时节，南方的面藕，北方的脆藕，一应俱全。左小霞介绍，藕最大的特点就是生吃、熟吃功效各不同。生吃能起到清热润肺、凉血消淤的作用，而熟吃则可以起到健脾、开胃、补肾的作用。另外，藕性寒，按理来说产妇应避免吃寒凉的食物，但是藕是个例外，它有化瘀的特点，利于产妇排恶露。
餐后口香糖：凉薯块
犹如超大个的蒜头，还带了根小辫子，菜农说，这是凉薯，生吃熟吃都可以。别看凉薯皮摸起来糙糙的、硬硬的，但顺着它的小辫子一抠，一层薄皮就轻而易举地剥下来了。凉薯有股脆生劲儿，味道有点像梨，只不过嚼着稍微糙了点。吃完饭后来几块，嘴里会倍感清爽，不比吃口香糖差。
营养点评：左小霞说，现在北方，家里来暖气，又不经常开窗，很容易出现上火的症状。凉薯可以清火祛热、清肺生津，在燥热的环境中吃再合适不过了。另外，凉薯中含有较丰富的膳食纤维，对于通便、排毒、降血压、调血脂都有很好的辅助作用。凉薯中几乎不含草酸，其中的钙、铜等矿物质可以很好地被人体吸收利用。凉薯性寒，生吃较适合热性体质的人，而体质较寒者，可以将凉薯炒着吃，煲汤或蒸煮也不失为好的方法。
