土豆当主食吃有4大营养优势！
2017-11-04 14:01:55人民网 生命时报佚名查看次数：366
土豆，是再普通不过的蔬菜了，几乎家家餐桌上都有它。虽不像其他蔬菜披红挂绿地张扬出场，但它在吃货心中的地位不可撼动。
蒸土豆、炒土豆、炖土豆、炸土豆……可以说，一颗土豆就能满足你对美食的向往。
其实，土豆还是一种兼有主食性质和蔬菜性质的“跨界”食材。
受访专家
中国人民解放军陆军总医院高级营养配餐师 于仁文
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
天津第一中心医院营养科主任 谭桂军
土豆4大营养优势
早在2015年，我国就提出把土豆作为农业结构调整主要替代物，土豆或将成为稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮。
从健康防病角度来说，心血管疾病研究专家认为，相比于精白粮食为主的饮食，以土豆作为主食对心血管健康是有益的，还能帮助降低血压，改善血脂，降低炎症反应水平。
总结起来，土豆作为主食有四大营养优势。
1
营养素配比好
土豆中淀粉含量为8%~29%，低于米饭、馒头、面包等食物。
蛋白质含量约0.75%~4.6%，其中赖氨酸达93毫克/100克，色氨酸也有32毫克/100克，这都是其他粮食缺乏的。
脂肪含量低，仅有0.2%左右。
2
含有多种维生素
维生素含量甚至与蔬菜相当，尤其是维生素C和B族维生素含量较高。前者是抗氧化剂，保护身体免受自由基损害，后者有利于心血管健康。
3
富含钾
每100克土豆含钾高达300毫克以上，具有防治高血压和心脏病的功效，土豆又有“地下苹果”之称。
4
富含多酚类物质
多酚类物质具有抗癌、抗氧化作用。
蒸土豆、炒土豆、炖土豆、炸土豆……可以说，一颗土豆就能满足你对美食的向往。
其实，土豆还是一种兼有主食性质和蔬菜性质的“跨界”食材。
受访专家
中国人民解放军陆军总医院高级营养配餐师 于仁文
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
天津第一中心医院营养科主任 谭桂军
土豆4大营养优势
早在2015年，我国就提出把土豆作为农业结构调整主要替代物，土豆或将成为稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮。
从健康防病角度来说，心血管疾病研究专家认为，相比于精白粮食为主的饮食，以土豆作为主食对心血管健康是有益的，还能帮助降低血压，改善血脂，降低炎症反应水平。
总结起来，土豆作为主食有四大营养优势。
1
营养素配比好
土豆中淀粉含量为8%~29%，低于米饭、馒头、面包等食物。
蛋白质含量约0.75%~4.6%，其中赖氨酸达93毫克/100克，色氨酸也有32毫克/100克，这都是其他粮食缺乏的。
脂肪含量低，仅有0.2%左右。
2
含有多种维生素
维生素含量甚至与蔬菜相当，尤其是维生素C和B族维生素含量较高。前者是抗氧化剂，保护身体免受自由基损害，后者有利于心血管健康。
3
富含钾
每100克土豆含钾高达300毫克以上，具有防治高血压和心脏病的功效，土豆又有“地下苹果”之称。
4
富含多酚类物质
多酚类物质具有抗癌、抗氧化作用。
