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糖友做饭“偷点懒”

2013-05-30 17:10:00生命时报admin查看次数:1198

  对糖尿病患者来说,饮食控制就像空气和水,一天都离不了。事实上,控制饮食并非像很多糖友想象的那样,需要痛苦地饿肚子,而是要学会有技巧地控制。 

  首先,准备饭菜简单为好。糖友在厨房备菜,可以适当“偷点懒”。蔬菜能不切就不切,豆子能不磨就不磨。一般的薯类、蔬菜等不要切得太小,或碾成泥状、糊状;黄豆、豌豆等能整粒吃就不要磨碎。食物的软硬、生烹、稀稠、颗粒大小等,对血糖都会有影响。这样的“粗制”食物,一方面可以降低血糖生成指数;另一方面,可以迫使人们吃饭时多嚼几下,避免进食太快引起的餐后血糖突然升高。

  其次,烹调菜肴清淡为好。食盐摄入过多,不仅是诱发心脑血管疾病的危险因素,还有可能增强食欲,使摄入热量超标。糖尿病患者出现心脏问题的几率本身较高,限盐更有必要。因此,糖友烹调时要“偷懒”,盐、酱油都要少放点。此外,可有可无的调味料,如浓肉汁、调味汁、方便面的汤料末等尽量别加,减少隐性盐的摄入。

  最后,享受美味适量为好。为了减轻进餐对血糖的影响,糖尿病患者进餐时可以适当提醒自己少吃一两口,减轻胰岛负担。不要像完成任务似的,非得把饭菜全扫光。此外,糖友可以将每日的饮食需要量分成三餐或多餐,定时定量食用。这样一来,可以做到碳水化合物均匀分开摄入, 既可避免摄入过多食物引起血糖升高,又能避免因进食间隔过长出现低血糖症状。

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